ГлавнаяСтатьи → Все, что нужно знать об икре

Все, что нужно знать об икре

15.09.2018

Все, что нужно знать об икре: виды, полезные свойства и стоимость

Основные разновидности икры

1. Черная - полученная из осетровых пород(белуги, стерляди, стеврюги, осетра). Это - самый редкий и по совместительству самый дорогой вид икры. С 2007 года осетровые породы рыб официально занесены в Красную книгу, и, соответственно, их нельзя вылавливать. Редкость в природе является ключевым фактором, который сформировал стоимость черной икры на рынке.

2. Красная - икра рыб семейства лососевых(кеты, горбуши, нерки, кижуча). По своему составу схожая с черной, однако более доступна для потребителя. Красную икру можно купить в несколько раз дешевле, чем черную.

3. Желтая - икра речных рыб(щуки, судака, воблы и других). Она также имеет множество полезных свойств, однако ее трудно назвать элитным деликатесом. В дорогих ресторанах или магазинах деликатесов Вы не встретите желтую икру. А вот на рынке, в супермаркете или магазинчике за углом - пожалуйста.

4. Имитированная - или же так называемая желатиновая икра. Добывается промышленным способом с помощью желатина, воды, красителей и заменителей вкуса. Именно такую икру большинство людей мажет на бутербродики к новогоднему столу. Пользы от нее никакой, но и вреда особого тоже нет.

 

Из всех перечисленных видов, истинную ценность для гурманов представляют два: черная и красная. Именно на этих видах мы заострим свое внимание.

Классификация красной икры

В природе существует множество пород лососевых рыб, и, соответственно, красной икры. Мы с Вами разберем три самых популярных вида, которые можно купить в свободном доступе:

1. Икра горбуши - средняя по величине икра оранжевого цвета. Имеет яркий насыщенный слегка солоноватый вкус с легка ощутимой горчинкой. Этот сорт не считается редким, поэтому его можно приобрести в любом магазине. Собственно за это красную икру горбуши и полюбили потребители.

2. Икра кеты - крупная икра ярко-оранжевого цвета с тонкой эластичной пленкой. Имеет превосходный вкус и массу полезных свойств, из-за чего дорого оценивается гурманами во всем мире.

3. Икра кижуча - средняя по величине икра темно-оранжевого цвета. Нежная на вкус, а также богата на питательные вещества. Среди украинских потребителей почему-то не сильно распространена.

Классификация черной икры

Этот деликатес может себе позволить далеко не каждый. Но, вот узнать о нем побольше могут все. В основном выделяют три самые популярные виды черной икры:

1. Белужья: крупная икра с тонкой прозрачной оболочкой. Цвет икринок может быть от сероватого до густого черного. Белужья икра считается самой вкусной и питательной среди сортов черной икры. Именно поэтому, она стоит дороже всего.

2. Калужья: довольно крупная икра с чуть менее выразительным вкусом, нежели белужья. Икра калуги очень жирная, однако имеет приятный нежный вкус. Цвет икринок зависит от возраста рыбы: от темно-серого до насыщенного черного.

3. Осетровая: считается самым изысканным деликатесом среди гурманов. Икра имеет яркий выразительный вкус с морским привкусом. Сами икринки по величине средние, чаще всего имеют коричневатый или бронзовый оттенок.

Подсказка: чем светлее черная икра - тем она качественнее. Если же перед Вами икра ярко выраженного черного цвета - вероятнее всего это подкрашенные желатиновые шарики.

Стоимость

Так сколько же должна стоить качественная икра? Этот вопрос наверняка волнует многих. И мы с удовольствием на него ответим. Итак, цена красной икры может колебаться в пределах $50-60 за 500 граммов. Черная икра обычно стоит не менее $170 за 250 граммов. Если Вам удастся найти икру, которая стоит значительно дешевле указанных цифр - задумайтесь. Скорее всего перед Вами дешевая подделка или браконьерский товар.

Вместо итогов

Надеемся, наша статья помогла Вам и теперь Вы сможете невооруженным взглядом отличить какой перед Вами сорт икры, и самое главное насколько этот деликатес качественный. Если же у вас еще есть дополнительные вопросы-напишите нам, и мы с удовольствием на них ответим.

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий



FB        Instagram Украина онлайн Медицинский бизнес