Устрицы Маренн де Олерон выращивают на одной из крупнейших ферм во Франции, в провинции Шаранта. Название этой категории морепродуктов дал водоём, в котором аффинируют или облагораживают моллюсков после того, как они достигнут определенного возраста. Устрицы этого вида отличаются раковиной круглой формы и насыщенным зеленым цветом мяса. Такой оттенок моллюск приобретает от миниатюрной водоросли, которая в изобилии водится в неглубоком бассейне Маренн де Олерон и насыщает морепродукт полезными компонентами. И чем ярче цвет моллюска, тем выше качество устрицы. Устрицы Маренн де Олерон – самые выдающиеся представители в ряду плоских устриц.
Купить Устрицы Маренн де Олерон в Киеве Вы можете, заглянув на сайт интернет-маркета Poedim.kiev.ua. Здесь представлены несколько видов этих моллюсков, а именно: Фин дё Клер Верт Лабель Руж, №1, Спесиаль дё Клер, №0, Пуссен Клер Лабель Руж, №1, Фин дё Клер, №0, Фин дё Клер, №1. У каждого вида этих устриц есть свои специфические свойства. Моллюск Пуссен Клер облагораживается в заливе Морлэ, в клер помещается не более 4 особей на продолжительный срок (8 месяцев). Таким образом, каждая устрица насыщается большим количеством витаминов. Это несоленый моллюск без йодистого привкуса, что нехарактерно для этого вида морских обитателей. Преобладают фруктовые и ягодные оттенки во вкусовой палитре. Наряду с этим моллюском высший знак качества Лабель Руж был присвоен моллюскам Фин дё Клер Верт. Отличается от предыдущего моллюска плотной высадкой в клерах – около 20 устриц. Обладает мягким привкусом моря и ярким зеленым цветом. У устриц Фин дё Клер солоноватый йодистый вкус, маслянистая консистенция и послевкусие земляного ореха. Моллюски Спесиаль дё Клер обладают более нежным и мягким вкусом и плотное наполнение раковины, чем другие устрицы этого вида.
Как все морепродукты устрицы содержат высокий процент белков, минеральных компонентов и гликогена. Эти моллюски являются ценным источником кальция, селена, витаминов А и В12.Принято считать, что устрицы наиболее питательные, когда их употребляют живыми. Для начала раковину нужно аккуратно вскрыть устричным ножом, чтобы не повредить содержимое. Затем снять верхнюю створку и подавать к столу в окружении крошеного льда. Мясо моллюска сбрызгивают лимоном и высасывают из раковины. Некоторые особые гурманы предпочитают закусывать устрицы ржаным хлебом со сливочным маслом либо луком-пашот, выдержанном в уксусе, с перцем. Этот деликатес принято подавать с белым вином.
